HABIBI小工具

HABIBI即將五歲了!

小編含淚感謝各位支持HABIBI馬卡龍

好了,我先擦拭一下我的眼淚,繼續聊一下廚房用的小工具

上一期介紹了HABIBI使用的義式蛋白霜,我們接著看其他製程

首先請橡膠刮刀(Maryse)登場。

橡膠刮刀(Maryse)可以將較為濃稠的食材充分拌勻~

食材交換容器時,橡膠刮刀(Maryse)可以把邊角刮乾淨,

讓所有食材充分結合,而且千萬不要小看刮下來的量啊~~

馬卡龍又稱法式小圓餅

既然要做出圓圓可愛的樣子

就要靠我們的擠花袋與花嘴了(Poche à douille)

HABIBI馬卡龍成品平均直徑為4.5公分,進烤箱前我們甚至會用尺量大小喔!以確保尺寸有一致的標準。不過手工製作以及烘焙中的變數,誤差是一定會有的。

講到攪拌,怎麼能少了攪拌棒(Fouet)呢?

HABIBI在不同的素材上會使用不同的工具

較稀得食材使用攪拌棒(Fouet);較稠的食材則使用橡皮刮刀(Maryse)

部分的馬卡龍口味HABIBI會加入橘子皮或檸檬皮來增添風味,但要削出大小剛好的顆粒就要靠我們的刮皮器(Zesteur)

廚師其實就是個畫家

廚師拿起烘焙工具就有如畫家拿起畫筆一樣

馬卡龍一入口,外皮酥脆、內餡綿密且杏仁堅果香與各式新鮮食材的組合,帶給大腦無可言喻的愉悅感

對於廚師來說最大的認同莫過於品嚐者的幸福微笑,這就最好的回饋了!